包菜的家常做法凉拌菜腌多久（卷心菜新做法，不开火不放一滴油）

准备食材： 卷心菜1小个，泡红椒3只，姜1片，蒜3粒，适量的食盐和糖、白醋。

第一步：把买回来的卷心菜对半切开后，切去菜里面最硬的菜梗，然后把它切丝并清洗干净。洗干净了卷心菜捞出来沥干水，放进一个较大的碗里面，往碗里加入一勺食用盐，用手进行拌捞，把盐给捞均匀，就这样让它腌制20分钟。

第二步：腌制的过程一定需要有足够的耐心，因为放盐进菜里面去腌制，可以很好地起到杀菌的效果，因为凉拌菜不需要进行高温翻炒以达到杀菌的效果，如果不好好腌制，细菌就会在菜里面残留的过多，甚至对身体有害。而且腌制之后会让卷心菜里面的水分跑出来，使得卷心菜吃起来不是生硬的感觉。腌制好了之后再次加入纯净水洗干净表面的盐分，再充分将菜的水分沥干。

第三步：接着我们就可以把蒜切末，姜切成细条，泡红椒切段，往沥干水的卷心菜里面放入蒜末、姜条、切好的泡红椒、一勺白糖和适量的白醋后搅拌均匀，让它再自行腌制1-2个小时，等到卷心菜出汁，这道菜就完成了。

这一道菜完全不需要动火，厨艺不通也一点都不要紧，只需要这简单几步，酸辣爽口的开胃菜就可以做好了。当然，这道菜的做法除了凉拌，也有直接放锅里面炒的，有一些小伙伴们更喜欢炒过的酸辣包菜丝，这样做出来的也是很好吃的一道开胃小菜，只不过这样做出来的卷心菜吃起来更软一些，没有凉拌吃起来这么的清脆爽口，所以其实还是要看个人喜欢的口感，两个做法都是很简单的。

所以秋天这种干燥的时节，不妨在家里面试着做一下这道可口的开胃小菜吧，大人孩子胃口都会变得很好，卷心菜还能补充许多维生素和纤维素，多吃对身体也很有好处的。