四季豆炒肉的做法大全（四季豆炒肉沫真绝配）

四季豆炒肉末虽然是一道很家常的菜，可是还是有很多朋友都做不好，不是直接下锅炒就是油炸，直接炒又怕炒不熟，油炸的话又吃的不健康，而且做出来发黄变黑，水汪汪的还不好吃。

那么今天就给大家分享一个营养又简单的做法，炒出来颜色翠绿，清脆爽口，好吃又入味，用来拌饭那是绝橘子。我家小女儿特别的喜欢吃我这样炒的四季豆，她说比吃红烧肉还更香。好了，接下来就一起跟着视频具体来看看我是怎么做的吧。

首先我们要购买新鲜的食材，尤其是像这种绿颜色的蔬菜，做出来它的口感和颜色都会让人看着更加的有食欲。四季豆还挺贵的，一问价钱12块钱一斤，跟肉价差不多了，我知道你们那边卖多少钱一斤呢，我这里买了五块钱，也够吃一顿了。像这种蔬菜的话，不一定要买表面光鲜亮丽好看的，而这种斑斑点点的，有被虫子咬过的，就证明没有农药，吃着也比较健康。接着先用我勤劳的双手掐去四季豆的两头，我今天买的还比较嫩，要是老一点的话，中间会有一条老筋，这样的话一定要把它去除干净，要不然吃着口感不好，容易塞牙缝，所以说最好用手处理，如果直接用刀切的话，中间的老筋你根本感受不到。

全部处理好之后，把它装入一个大一点的碗中，然后再往里面的加入多一点的清水，没过食材，再往里面加入一勺食盐和一勺小苏打，用勺子搅拌一下，使它们充分的溶解在水中。像这种蔬菜，如果是大棚里面种出来的话，多多少少会打一些浓浓药药的，所以说我们在食用之前一定要用小苏打和食盐给它浸泡。过一会儿，这样吃着也比较放心健康。先放一旁，让它浸泡十分钟左右，接下来再准备一些大蒜子，先把它切成片，然后改到切成蒜末，大蒜子可以多来一点，那样蒜香味就更加的浓郁。剁好之后装入碗中备用。然后再准备几根洗干净的葱柏，把它切成葱花，切好之后和蒜末放在一起。

接下来再准备一个红彤彤的大红椒，先去掉里面的辣椒子，用我给别人点赞的大拇指和食指抓住辣椒把子，轻轻的往里面一按，很轻松的就取出来了。然后再把它对半切开，一分为二，取一半就可以了。接着再把它切成宽一点的长条。最后改刀切成小块，放点红辣椒，既能增加口感和营养，还能给整道菜增添色彩，使它看上去更加的有食欲。切好之后装入碗中备用，下面再准备一块正宗五花三层的五花肉，这是我去年吃剩的，一直放在冰箱里面冷藏，先把它切成厚厚的薄片子，尽量切的薄一些。

我妈妈说不要全部的放瘦肉，那样吃着塞牙缝，于是我就想着放五花肉，那样有肥有瘦，吃着口感更好，而且还能煎出里面的油脂，那样炒出来的菜也会更加的香。最后改到剁成肉沫，拼命的剁，用力的剁，剁的越碎越好。剁好之后装入碗中，先放一旁备用，这时的四季豆也已经浸泡好了，里面的水明显比之前脏多了，看着也是比较浑浊。然后再下手再次把它清洗一下。

小苏打能够有效的去除表面的农药残留，提前给他浸泡一下，为了自己和家人的健康，这一步是不能少的，我无论什么蔬菜都会用小苏打给它清洗，家人健康比什么都重要。洗好之后重新加入适量的清水，再把它多淘洗两遍，洗去上面的盐分以及小苏打，包括灰尘和杂质，还有脏东西，直到把里面的水洗至清澈为止。像我这样清洗过后的四季豆，每一根都洗的干干净净，明明白白的，所以说大家可以放心的使用了。最后再把它控水捞出装入。盘中接着起锅，锅中加入适量的清水，水开之后再往里面加入一勺食用盐和几滴食用油，然后再把洗干净的四季豆倒进来，给它焯一下水，用筷子给它搅动一下，使它受热均匀。加入食盐能使四季豆入个底味，而加入食用油能保持四季豆颜色翠绿，不发黄，不变黑。水开之后给它焯烫两分钟左右，把四季豆充分的焯熟。

四季豆不焯熟吃的话就容易中毒，时间到了之后，我们再用漏勺把它控水捞出。然后放入提前准备好的冷水中给它过一下凉，过凉之后的四季豆吃着口感更加的清脆爽口。再次把它控水捞出。然后再把它切成小段，长一点也没关系，这个根据自己的口感来定，我个人比较喜欢切的小一点，那样用了拌饭特别的好吃。

切好之后先装入碗中备用，接下来锅中加入少量的猪油，自古以来大家都知道用猪油炒出来的蔬菜会更香更好吃。油热之后，再把剁好的五花肉倒进来，给它煸炒一下，把五花肉炒香，炒至变色，炒出里面多余的油脂，油脂炒出来之后，再往里面加入一点老抽，继续给它煸炒，把五花肉上色，这样颜色更好看，有食欲，而且炒出来还有酱香味。接着再把切好的蒜末、葱白加进来，红辣椒也放进来，继续给它煸炒，炒出蒜香味，炒出辣味。

亲爱的家人们，都看到这里了，不妨先点赞收藏起来，每天想吃的时候才找不到我每天都会更新一道不一样的美食视频，希望能给你的生活再来不一样的惊喜和生活。炒香之后，再把焯好水的四季豆加进来，再给它简单的调个味，加入一勺食用盐，一勺生抽提鲜，这时开大火，快速的给它翻炒均匀，把调料炒至划开，使四季豆充分的吸收所有食材和调料的味道。在这里别的调料都不需要加了，吃的就是食材本身的鲜味，如果调料加的太多的话，反而不好吃，掩盖住了食材本身的香味。

不用翻炒的太久，大概一分钟左右就可以了，因为四季豆本身就是焯过水的，已经熟了。好了，把它盛出来装入碗中，美美的开吃吧，好香哦，光看这颜色就已经迷倒了很多的吃货，红红绿绿的，非常的有食欲。这样做的四季豆做法简单方便，好吃又下饭，而且不发黄不变黑，也不出水，颜色翠绿爽口，好看又好吃。

里面的肉末吃着也不塞牙缝，肥瘦相间，特别的香，不油炸，吃着也比较健康。现在的人都很注重自己的身体，所以说少油少盐少调料，只要你按照我这个方法炒出来的四季豆也能做出饭店里面的味道，用来拌饭那是决绝子，没吃过的朋友一定要点赞收藏起来试一下，一定不会让您失望的。