教你做家常美食，快来试试看！（家常清炒茄子丝）

茄子的营养，也很丰富， 含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素以及钙，磷，铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量高。每100克中含维生素P 750毫克。

用料

紫茄子： 300克

西红柿： 20克

葱： 10克

姜： 10克

蒜： 15克

盐： 10克

味精： 5克

鸡精： 10克

白糖： 10克

料酒： 10克

淀粉： 10克

老抽： 5克

番茄酱： 10克

做法

1. 将紫茄子去皮，用顶刀切薄片，然后切成丝备用。
2. 将西红柿切块，葱姜蒜切末。
3. 在锅中倒入清水500克左右，转大火烧开，放入切好的切丝，焯一下倒出控水备用。
4. 待锅烧热后下入色拉油少许，再放入 葱姜蒜，番茄酱进行爆香。
5. 然后再放入西红柿炒香后，加入料酒，放入焯好的茄丝进行翻炒，同时加入生抽，盐，味精，鸡精白糖。
6. 加入少许清水，烧开后用水淀粉进行勾芡，转大火翻炒，撒上蒜末即可出锅装盘。