清炒大白菜做法分享,掌握几个要点,白菜脆爽入味,清香鲜美,不发黑不出水
炒白菜时,掌握几个要点,白菜脆爽入味,清香鲜美,不发黑不出水
虽然说当季的时令蔬菜有很多,可这段时间都有点吃腻了,最近去菜市场买菜经常能看到大白菜,看着很鲜嫩,价格也便宜,所以今天就买了一颗,才花了三块钱。
白菜的吃法有很多,我们家选择的是炒着吃,炒白菜好吃,做法也不难,但依然有很多朋友是做不好的,比如,炒好的白菜不爽脆,大量出水,甚至颜色都变成黑色了,口感差味不好,还很影响食欲。
其实想要把炒白菜做好也是很简单的,只要掌握了正确的小诀窍,绝对炒得很好吃,今天呢,就告诉大家炒白菜的正确做法,掌握几个要点,白菜爽脆入味,清香鲜美,不发黑不出水。
炒白菜的做法:
1、把准备的大白菜剥掉外面的一层,然后拍洗干净,放在案板上面,切成块,白菜叶放在一旁。
2、然后把白菜帮斜刀切成块,单独放在一旁,大葱剥皮洗干净切碎,生姜去皮洗干净切成细丝,干辣椒切成小段。
3、起锅热油,油熟后放入葱碎、姜丝、干辣椒煸炒出香味,然后倒入白菜帮快速翻炒均匀,用大火快炒。
4、一直炒到白菜帮断生,然后倒入白菜叶,撒入适量的食盐,倒入适量的生抽和醋,翻炒均匀几十秒,也就是白菜叶断生,就可以关火盛出食用了。
温馨小贴士:
要点一:白菜帮一定要和白菜叶分开下锅,因为白菜帮很难变熟,白菜叶很容易炒熟,所以要分开炒,避免白菜叶炒过头。
要点二:白菜帮最好要斜刀切,这样白菜帮的切口面积大,更容易入味,还更容易被炒熟。
要点三:不管是白菜帮和白菜叶,下锅炒的时候都得用大火快炒,这样才能保持脆嫩的口感,还能避免它们出水。