怎样做糖醋排骨好吃家庭做法（糖醋排骨的家常做法！）

首先准备食材：排骨500克、料酒9.2克（一勺）、生抽13.2克（2.5勺）、老抽4.4克（0.5勺）、糖30-40克（3勺）、醋30克（3.5勺）、水、花椒、淀粉、大蒜头！

具体步骤：

1. 排骨冷水下锅，加入些许料酒和花椒，焯水2-4分钟，捞出后用热水清洗。

2. 热锅冷油，加入葱姜、八角、桂皮和冰糖，炒糖色。当糖的颜色变成微黄色，可开小火或离开火源，防止烧焦。加入小排翻炒上色，加入一勺料酒、1.5勺生抽和0.5勺老抽，再加入四勺醋和适量大蒜头，加水没过排骨。

3. 焖煮40分钟，将八角、桂皮捞出，收汁后，根据个人口味加入适量锅边醋和白芝麻，即可出锅。

悄悄地告诉你： 焯水后用热水洗肉，可使肉质更加鲜嫩。而且要注意使用的肉量，肉量不同，糖醋汁的比例也不同，炒糖色时要开小火，火太大容易炒老，口感发苦。