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怎样做糖醋排骨好吃家庭做法(糖醋排骨的家常做法!)

首先准备食材:排骨500克、料酒9.2克(一勺)、生抽13.2克(2.5勺)、老抽4.4克(0.5勺)、糖30-40克(3勺)、醋30克(3.5勺)、水、花椒、淀粉、大蒜头!

具体步骤:

1. 排骨冷水下锅,加入些许料酒和花椒,焯水2-4分钟,捞出后用热水清洗。

2. 热锅冷油,加入葱姜、八角、桂皮和冰糖,炒糖色。当糖的颜色变成微黄色,可开小火或离开火源,防止烧焦。加入小排翻炒上色,加入一勺料酒、1.5勺生抽和0.5勺老抽,再加入四勺醋和适量大蒜头,加水没过排骨。

3. 焖煮40分钟,将八角、桂皮捞出,收汁后,根据个人口味加入适量锅边醋和白芝麻,即可出锅。


悄悄地告诉你: 焯水后用热水洗肉,可使肉质更加鲜嫩。而且要注意使用的肉量,肉量不同,糖醋汁的比例也不同,炒糖色时要开小火,火太大容易炒老,口感发苦。


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