怎样给孩子做营养餐?营养均衡合理搭配,顿顿吃光盘
据世卫组织表明:春天是孩子生长最快的季节。在这个季节里,孩子们比较活跃,吃得多,消化得也快,所以宝妈们要合理调整孩子们的饮食,虽然春季主张饮食清淡,但营养也要跟得上。
建议多给孩子吃一些富含蛋白和钙质的食物,少让孩子吃零食,这样孩子才能长得快,今天就给大家分享6道既清淡又营养的菜品,简单易做,宝妈们赶快学起来吧!
一、菠菜鸡蛋羹
嫩滑爽口有营养、味道好,小孩子都喜欢吃。
1.准备洗净的菠菜一把备用,取一个小盆,打入4个鸡蛋,加入食盐1克入底味,鸡粉1克,料酒几滴去腥,然后用筷子搅匀,加入一勺清水,清水和鸡蛋的比例为一比一,再次搅散备用。
2.另外取一个小盆,先刷上一层植物油,这样更利于蒸好的鸡蛋羹脱模,再把搅好的鸡蛋液用漏勺滤出泡沫,这样可以使蒸出的鸡蛋更加滑嫩。
3.起锅烧水,加入少许植物油,水开后下入菠菜,焯水一分钟,捞出控水,再过一下凉水,放在干净的菜板上,用刀切成小段,放入小盆中。
4.准备蒜子几粒拍扁,切成蒜末,红椒半个切成红椒粒一起放入小盆中,加入生抽5克,香油3克,用筷子搅拌均匀备用。
5.再把切好的菠菜倒入鸡蛋盆里面,搅拌均匀,封上保鲜膜,用牙签扎上几个透气孔,蒸锅中烧水,水开后放入菠菜和鸡蛋,开大火连续蒸8分钟。
6.时间到了,取出蒸好的菠菜鸡蛋羹,用刀尖在小盆的边上划上一圈,再倒扣在干净的菜板上,用刀切成小块,放入瓦煲里面,美味即成。
二、韭菜炒河虾
韭菜是春天应季菜,非常鲜嫩,再搭上新鲜河虾,口味浓郁多汁,美味可口。
1.准备小河虾一斤,用清水多淘洗几遍,放入盆中。再倒入清水,加入一勺食盐,放在一边浸泡五分钟,使河虾吐净肚里的杂质,然后捞出放入另一个盆中,再放入漏勺中控干水分备用。准备韭菜一把,洗净后切成两厘米长的段,准备小葱段几根,切成葱花放入盆中备用。
2.准备手工烙饼5个,叠起来放入盘中备用,炒锅烧热,添入半勺食用油,油烧至四成热时,倒入小河虾,小河虾遇热会迅速变色,开中火快速翻炒片刻,炒出河虾里面的水分,再倒入漏勺中控油备用。
3.另起锅倒入食用油、葱花爆香,放入韭菜段,快速翻炒几下,倒入河虾翻匀,起锅撤火开始调味。加入食盐1.5克,味精0.5克,胡椒粉0.5克,孜然粉1克,辣椒面1克,淋入点明油,开大火快速翻炒10秒钟。化开所有调料,即可关火起锅装入盘中,然后用烙饼卷起来就可以食用了。
三、西红柿拌青瓜
此菜红绿相彰,色泽美观,味道甜酸适口,超级好吃。
1.首先切去黄瓜的头尾,从中间划开,一分四半,再把宽一点的黄瓜条分成两半,用手压在一边,削去一部分内瓤,然后斜刀切成三厘米长的段,放入盘中备用。
2.西红柿一个从中间切开,去掉根蒂,切成滚刀块,和黄瓜放在一起,准备大蒜几粒,依次拍扁切成蒜末,放入盆中。
3.加入食盐2克,白糖1克,味精0.5克,陈醋10克,生抽5克,芝麻油5克,用勺子搅拌均匀。倒入黄瓜和西红柿,用筷子搅动,颠盆拌匀,拌匀以后装入盘中,再放上一朵香菜点缀,好了,一道爽口的凉拌黄瓜就做好了。
四、烧菠菜
菠菜有“营养模范生”之称,它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙质、铁质等)等多种营养素。经常吃增强食欲,孩子吃得多,个子长得快。
1.准备一把菠菜洗净后备用,蒜子一小把逐个拍扁,然后剁成蒜蓉,放入盆中,红椒一个切成斜片,和蒜末放在一起用来配色。
2.锅中开始烧水,我们炒菠菜之前一定要先焯水,因为菠菜里面有草酸,再加入少许植物油,保持菠菜碧绿的色泽,然后加一点食盐增加底味,搅拌化开。
3.水开以后下入菠菜,焯水20秒捞出控水,然后放入盆中,重新起锅加入食用油,倒入蒜末和辣椒爆香,爆出蒜香味以后倒入菠菜,快速翻炒几下,然后开始调味,加入少许食盐,加一点蒸鱼豉油,再加入少许鸡精,开大火翻炒15秒,翻炒均匀即可关火起锅。
五、胡萝卜炒木耳
清香、鲜美,酥嫩爽口,营养丰富。这道菜无论是色彩,还是口感,在春天食用,最合适不过。
1.准备提前泡好的木耳一小把备用,胡萝卜三根 先去掉头尾 从边上切一刀,然后斜刀切成段 再切成菱形片,切好放入盘中,准备五花肉一块 切成肉片,切好放入碗中。
2.接下来我们切一点配料,大葱半根切成段 放入碗中,生姜一小块切成菱形片,蒜子三粒切成蒜片 一起放入碗中,青椒半个切成菱形片用来配色,和葱姜蒜放在一起。
3.锅中添入清水大火烧开,水开以后下入泡好的木耳,用漏勺翻动几下 焯水30秒左右,30秒后倒入胡萝卜,继续焯水30秒焯好以后,捞出控水放入盆中。
4.重新起锅,炒锅烧热后加入半勺食用油,油热后倒入五花肉片,翻炒几下,把五花肉炒至变色。然后倒入葱姜蒜和青椒,翻炒均匀炒出香味,再倒入胡萝卜和木耳,快速翻炒几下,烹入料酒去腥,加入少许食盐,一点白糖提鲜,少许胡椒粉,生抽调味,大火翻炒均匀,起锅前加入一点味精,再淋入少许明油,简单翻匀即可关火装盘。
六、凉拌腐竹
腐竹是天然的脑黄金,吃核桃不如吃它,孩子常吃更聪明,学习更好,妈妈更放心。
1.首先把泡好的腐竹切成斜段,放入盘中备用,干腐竹最好提前两个小时,用凉水泡发,这样腐竹不容易破碎。
2.大葱一段从中间划开,取出里面的硬芯,切成葱丝,放入盆中,红椒半个去瓤,切成红椒条,和葱丝放在一起,青椒半个去籽切成条,一起放入盆中备用,香菜一小把切碎,放入盆中。
3.起锅烧水,等水快要烧开时,下入切好的腐竹,焯水20秒左右,即可倒出控水拔凉,准备一个拌菜盆,倒入控水后的腐竹,放入青红椒和葱丝,颠盆拌匀,拌匀以后开始调味。
4.加入食盐2克, 味精0.5克,白糖0.5克提鲜,红油2克,芝麻油3克, 辣鲜露3克,用筷子搅动。再次颠盆拌匀,使调料和腐竹充分融合在一起,再倒入香菜,简单拌匀就可以装盘食用了。