【麦芽】

麦芽是一种生长在北方的很常见的中药材，是大麦的成熟果实，经过发芽干燥之后的一种炮制品。中医认为，麦芽味甘，性平，归脾、胃经，用于行气消食，健脾开胃，回乳消胀。有利于蛋白质消化，能消食开胃，促进食欲的作用。另外，谷芽还有行气，和中，消胀功效。用于宿食不化，胀满，泄泻，不思饮食等症。

【功效与作用】

1、降三高

生麦芽不仅可以帮助降低血脂和胆固醇，还可以起到保护心脏的作用，对于老年人来说非常好。

2、保护视力

生麦芽中含有丰富的维生素a和维生素3，这些微量元素不仅能够保护视力，还能起到美容护肤的作用。

4、润肠通便

生麦芽含有丰富的油脂和膳食纤维，能够促进人体肠胃消化，将体内的多余的废物排出体外，起到润肠通便的作用。

5、疏肝理气

麦芽能够缓解肝郁气滞，胸胁胀闷及肝脾不和等现象，这类人服用麦芽可以增其舒肝和胃之效。

6、通乳回奶

产后的女性在哺乳的过程中，容易出现断乳或乳汁郁积，乳房胀痛的症状，这都是可以通过食用生麦芽来治疗的。因此想要催乳的女性，宜用补益气血的药物，辅以通乳之药，酌加生麦芽。具体需要遵医嘱。

7、促进消化

麦芽中含有的淀粉酶可将淀粉分解成麦芽糖与糊精，对胃蛋白酶的分泌有促进作用，能够促进肠胃消化，缓解腹胀积食等症状。

【服用禁忌】

1、妇女哺乳期间忌用。

2、妇女妊娠及痰火哮喘者慎服。

3、胃酸过多、消化性溃疡等病者忌用。

5、古人说：“久食消食，不可多食；无积滞，脾胃虚者不宜用。”

【麦芽药膳】

麦芽煲鸭肫

原料：鸭肫一只，麦芽50克。

做法：先将鸭肫洗净，保留鸭肫衣。将鸭肫、麦芽一同放入瓦煲内，加4碗水，小火煲得一碗的量，放温后可服用。

功效：调理消化、养胃护胃，适用于饮食积滞、食欲不振等消化不良患者食用。特别适用于脾胃虚弱、消化缓慢的老人和小孩食用。

麦芽粥

原料：麦芽15克，粳米50克。

做法：炒好的麦芽水煎，去渣取汁。用药汁煮粳米粥，粥成即可食用。

功效：健脾开胃、消食和中，适用于小儿食积滞化、胀满、食积泄泻、厌食症、消瘦。

麦芽党参茯苓牛肚汤

原料：牛肚500克，麦芽100克，党参、淮山药、茯苓各50克，陈皮、八角、茴香各6克，生姜、大枣（去核）各适量。

做法：牛肚浸泡，切块，加水适量，小火炖煮30分钟，再加入其他原料。小火再炖2个小时，加入盐、鸡精调味即可。

功效：于食欲不振、倦怠乏力等情况。