最受宠的经典川菜都有哪些？ 这3道每道都是经典！

中华美食源远流长，川菜作为中国汉族四大传统菜系之一，也是中华料理之集大成者。一直以来，川菜以接地气、亲民的特点，选材方面也多以家常食材为主，被广大群众誉为“百姓菜”。川菜中的名菜有很多很多，比如说宫保鸡丁、夫妻肺片、水煮肉片等等等等。今天我们就来看一下川菜中最受宠的三道菜，每道都是经典。

宫保鸡丁

1. 宫保鸡丁

宫保鸡丁其实在很多菜系中都有收录，每个地方也有不同的做法。今天主要说的是川菜中的宫保鸡丁。这道宫保鸡丁据说是由原清朝总督丁宝帧改良的，选用上好的鸡胸肉为主料，搭配上花生米、胡椒、白糖、葱姜蒜等调料。当然，还有很多其他调料，这里就不一一列举，感兴趣的朋友可以自己搜索。

川菜中的宫保鸡丁色泽红亮，鸡丁细嫩，花生米酥脆，鲜香微辣，不管是下饭下酒，或是宴客自己吃，都是一绝。

回锅肉

2. 回锅肉

如果说刚才的宫保鸡丁很多菜系都有，那回锅肉就不用争了，这是地地道道的经典川菜。回锅肉在川菜中的地位，一直都是NO.1，既能登上国宴餐桌，屋头晚餐也少不了。回锅肉的出身可以追溯到北宋时期，但是具体是谁发明和创造的，现在已难以考究。

在川菜中，回锅肉有多种做法，比如说青椒回锅、蒜苗回锅、苕皮回锅......不管搭配什么配菜，回锅肉都特别好吃。说到这，忍不住先点个回锅肉，下碗米饭。

鱼香肉丝

3.鱼香肉丝

每次写美食的时候，总是很难受，刚写完回锅肉，马上就是鱼香肉丝，我家的米真的不够了，写一篇文章可能要胖2两。鱼香肉丝也是川菜中特别经典的下饭菜，据传出自于民国时期的一位川菜大厨。

鱼香肉丝以猪里脊肉为主料，以泡椒等为辅料，出锅之后那是咸鲜酸甜俱有，葱姜蒜香浓郁。很多人鱼香肉丝骗人，以为根本就没有鱼。可能还是因为他们不够饿，如果一盘鱼香肉丝端在我面前，我才不管有不有鱼，端起碗就赶紧开吃哦~