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知道如何挑选新鲜的扇贝吗?

活养扇贝的挑选方法

1、外观:选择外壳颜色比较一致且有光泽的扇贝。

2、大小:要大小均匀,不选太小的。

3、活力:看壳是否张开,活扇贝受外力影响会闭合,而张开后不能合上的为死扇贝,不选。

冰鲜扇贝的挑选方法

1、外观:观察扇贝肉的出品率、是否洁白颗粒的大小及均匀程度。一般选择出品率在70%左右,色洁白、颗粒大且饱满。

2、解冻:看解冻后碎壳是否多以及新鲜程度,才能决定是否选择。新鲜度高、无碎粒或每500克不超过10颗碎粒的冰鲜扇贝是合格品。

扇贝肉质鲜美,营养丰富,壳、肉、珍珠层具有极高的利用价值,与海参、鲍鱼齐名并列为海味中的三大珍品。

扇贝柱的干制品称为瑶柱,又叫“干贝”,是贝柱制成的干货,属于“海八珍”之一,有海鲜极品的美誉。

扇贝的吃法

扇贝肉甜美芳香,在烹饪过程中,任何多余的调味料和盐都是暴殄天物的举动,稍微的煎、蒸、焖、焗就可以尝到它的本味了。

扇贝做法颇多,除了广为人知的蒜蓉粉丝扇贝之外,还有冬瓜扇贝汤、干烤扇贝、香草煎扇贝、芝士焗扇贝、碳烤扇贝等等。

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