制作柠檬奶油蛋糕流程（清爽柠檬奶油蛋糕）

100次浏览发布时间：2025-02-08 03:58:54

夏日将至，做一个清爽口感的奶油蛋糕。

用料

1、鸡蛋分离蛋白蛋黄，放两个无油无水的盆中。蛋黄中加入牛奶，砂糖20克，色拉油，搅拌均匀。

2、蛋黄中筛入低粉，加入熟黑芝麻粉。熟黑芝麻粉，食用熟黑芝麻放入料理机打成粉即可。

3、蛋白分三次加入细砂糖，打至硬性发泡，提起打蛋器呈直立三角状态即可。

4、取三分之一蛋白加入蛋黄面糊中，用硅胶铲从下往上翻拌均匀，快速翻拌。以免消泡。

5、翻拌均匀后倒入蛋白中，同样手法翻拌均匀。

6、翻拌均匀后，细腻的面糊。

7、倒入中空模具中，入炉烘烤，上下火160度35分钟，这是我的烤箱使用温度，大家需要根据自己的烤箱脾气来有所调整。

8、出炉后轻震两下倒扣，放凉后用均分器分片使用。

9、淡奶油加入马斯卡和砂糖彭打至缓缓流动状态。

10、加入柠檬皮屑搅打均匀

11、分层夹心

12、最后抹面，装饰，用多齿裱花嘴随意点一些奶油即可，掐个薄荷叶，放两片柠檬，完美。

13、最后说一下半淋面，我用了百香果茸，加入砂糖和鱼胶粉，融化后，降温放置温热，装入裱花袋，然后淋到蛋糕上，具体如下图。很简单。配比是百香果茸30克，砂糖5克，鱼胶粉5克，水20克先用水泡发鱼胶，凝固后和百香果砂糖混合融化即可使用。

14、切面成品图

15、装饰完成，成品图。好喜欢这个颜色。

16、成品图

黑芝麻戚风蛋糕可以换成原味戚风蛋糕，低粉量改成65即可，配方是两个六寸的量。