药食同源的山药，对人体究竟有什么益处？

说到山药，这是一种老少皆宜的食物，既能当菜又能当药。人们都知道多吃山药对身体好，那究竟好在什么地方呢？

山药在我国食用的历史有3000余年，在中医古籍中原名薯蓣，以产于河南新乡地区的疗效为佳，故又名淮山药。

山药有哪些营养价值？

山药的营养成分十分丰富，每100g含蛋白质1.5g，碳水化合物14.4g，钙14mg，磷42mg，铁0.3mg，胡萝卜素0.02mg，硫胺素0.08mg，核黄素0.02mg，尼克酸0.3mg，抗坏血酸4mg。此外还有16种氨基酸，淀粉酶，多酚氧化酶等营养物质。

山药有哪些药用价值？

在众多补气药中，能同时补三脏——脾、肺、肾，又能补气、养阴的药只有山药。以其甘平的性味，既平补气阴，又滋阴益气而生津，不仅利于脾胃消化吸收功能，对慢性食管炎、胃炎、胃及十二指肠溃疡、慢性胰腺炎以及小肠吸收功能不良等症者有很好的辅助治疗作用。

临床上还可用于治疗肾虚遗精、尿频、妇女白带过多，为治肾虚不固之要药。

山药对心血管病有好处吗？

现代医学研究证明，山药中含有的黏液蛋白、多巴胺、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，可预防心血管疾病，对血脂、血压、胆固醇“三高”的心血管患者尤为适宜。

山药去皮后，表面通常可以摸到一种滑滑的物质，这就是山药的精华——黏液蛋白，它可降低血中胆固醇浓度，阻止血脂在血管壁的沉淀，保持血管弹性，防止动脉硬化。

而多巴胺能扩张血管，改善血液循环。

山药中的消化酶，能促进蛋白质和淀粉的分解，帮助消化，提高人体新陈代谢，减少皮下脂肪的沉积，减少饥饿感，在临床上尤其是对于糖尿病“多食症”，有显著疗效，所以平时以山药这类根茎类食物取代部分主食，对身体健康有莫大的裨益。

此外，心血管病患者多年老体弱，肺肾两虚，容易患上慢性呼吸道疾病，腰腿酸痛，尿频遗精等，而山药则有养肺益阴，补肾固精的功效，比较适合中老年人长期作为养生药膳。

如何健康吃山药？

曾经有一句中医谚语：“白色山药胜人参”！它的价值真的是非常可贵。然而，山药虽好，亦不可贪嘴！凡事适量即可，过犹不及。

山药的淀粉含量较高，若过多食用会导致血糖升高，因此患有糖尿病的人不可一次吃过量的山药。如果某些患者偏爱食山药，那么应适当减少主食的量，否则就会适得其反。

此外，山药含有雌性激素，食用过量可能会过度刺激荷尔蒙，造成子宫内膜增生，出现生理期不顺畅，痛经以及腹痛。

山药和哪些食物搭配更好呢？

山药的食用方法众多，最好可以和滋补的食物一起烹饪，相辅相成，如核桃、黄酒、枸杞、芸豆、鸭肉、莲子、红枣、排骨、杏仁、芝麻、桂圆、鸽肉、猪肉、红豆、羊肉等等。