红紫苏糖浆

红紫苏糖浆兑水是孩子们很喜欢的一道夏日饮品，在我家人气高到几乎互不相让的程度。酷热的夏天，身体会不由自主地寻求一种清爽的酸味。醋以及柠檬中含有的柠檬酸具有解除疲劳的作用。既能够在运动后补充身体流失的水分，对防止夏季倦怠症也很有效果。朋友的孩子是个足球少年，据说他非常喜欢这个自制的饮品，觉得比运动专用饮料还要好。

红紫苏只有在当季的时候才买得到，时间非常短，一旦上市要马上购买。不趁正当时节做好这瓶糖浆，整个夏天都会很困扰，因此一定注意不要错过。

材料：

红紫苏(只留叶子)600g、黄蔗250g、米50ml、柠檬1个份

若无黄蔗糖可换其他砂糖代用。

制作方法：

1. 把红紫苏叶从茎部摘下。仔细用水洗过后沥干水分。

2. 锅中煮沸1水，放入叶子。再次沸腾后转为小火，煮10分钟后过滤一遍。

3. 把汤汁倒回锅中，加入糖并煮化。关火，倒入米醋和柠檬汁混合。转移到清洁的密封瓶中。

放入冷藏保存，约3个月内喝完，孩子们喜欢这个饮品，因此很乐意帮大人一起做!

甜醋腌荞头

肚子饿的时候，很喜欢把它作为零食的代替品“咔呲咔呲”大嚼。

我们妈妈之间常常会聊到“孩子们居然很喜欢腌渍食物”这个话题。可能是因为带有甜味，甜醋腌渍物好像特别受到孩子们的欢迎。甜醋腌荞头就是其中一种让我家孩子们痴迷的腌制物。有时候虽然马上要到吃饭时间，孩子撒娇喊着肚子饿的时候，这道甜醋腌荞头就能派上大用场。取一点儿端上餐桌，孩子就很开心地吃了起来。即便他们没有食欲的时候，唯独能津津有味地吃着腌荞头，因此这道腌渍物真的帮了我很大的忙。

剥荞头的皮这个工作简单但琐碎，特别适合交给孩子去做。孩子似乎比较热衷于此，不需要很久就能剥完，让我轻松很多。

材料：

新鲜荞头1kg、盐50g

腌渍汁：

米醋、水各300ml、甜菜糖240g、盐20g

若无甜菜糖可换其他砂糖代用。

制作方法：

1. 剥去荞头黑色的表皮，切掉头尾。仔细清洗过后，擦干表面水分。

2. 把荞头装入拉链保鲜袋，均匀撒入盐。挤出袋中的空气，封好放入冰箱中冷藏，把荞头腌渍1周以上。

3. 取出荞头放在水龙头下冲洗，再放入装满水的深盆中浸泡，1天中换水3~4次，去除养头中多余的盐分。

4. 把腌渍汁放入锅中煮沸，关火晾凉。擦干荞头表面水分，放入密封玻璃瓶，注入腌渍汁。放置在阴凉处，3天后可开始食用，放置在阴凉处保存，约6个月内吃完。

记住甜醋汁的基础做法，使用起来非常方便!

用来腌渍荞头的甜醋汁，可以作为腌渍其他食材的基础腌渍汁来使用。试一下腌嫩姜吧。

材料和做法:

嫩姜5009连皮切成薄片。锅中煮沸足量的水，加盐1/2小勺后倒入嫩姜片。再次沸腾后捞出放入滤碗，沥干水分后，用和腌渍荞头一样的甜醋汁腌起来,放入冰箱中冷藏保存，约1个月内吃完。