莲藕饺子馅做法（秋天多吃莲藕，莲藕猪肉饺子怎么调馅才好吃）

1. 首先和面，500 克面粉、280 毫升温水搅成面絮，揉成软硬适中的光滑面团，盖上盖子放一边醒面备用。

2. 一斤肉末、28 肥瘦，加盐、鸡精、胡椒粉、五香粉、生抽、老抽，先用手抓散，再顺时针搅拌均匀。

3. 分三次加入葱、姜、花椒水，水的用量多少合适？想要不干不柴，150 克就可以。想要鲜嫩多汁，要加入 250 克左右，我是加入了 150 克。

4. 搅拌至完全吸收之后，再加一大勺食用油锁住水分，搅拌均匀腌制备用。

5. 现在准备一节莲藕，先切成片再切成条，然后改刀切成小碎丁，尽量切碎一些。

6. 切好之后收入大碗中，加入香油锁住水分。

7. 可以等饺子皮擀好之后，再放肉馅里，再加一些葱花，搅拌均匀馅料就调好了。

8. 醒好的面团拿到案板上，分成两等份，不用揉直接搓成条，再切成大小均匀的面剂子。

9. 撒上干面粉抖开防粘，再整理一下按扁，擀成薄薄的饺子皮，上面放适量馅料，用习惯的手法把边捏起来，一个饺子就包好了。

10. 沸水下入饺子，用铲子抄底，轻轻推动几圈，防止饺子粘锅。

11. 盖上盖子大火煮开，煮开后再点两次凉水，第三次煮开，饺子都飘起来，个个鼓鼓溜溜的，饺子皮变透明就熟透了，捞出装盘即可开吃。