鸡蛋、鸭蛋等各种蛋类，营养价值 方面有什么差别？对健康有什么影响？

我们知道鸡蛋是一种很营养的食物，也是人们常吃的一种蛋类，但除了鸡蛋，我们也有很多人喜欢吃鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等等，这些蛋类的营养和口感也不尽相同。

不仅如此，各种蛋类被加工之后也是各种各样，口感和营养方面都有很大的差别，如卤蛋、皮蛋、茶叶蛋等等，这些是人为赋予的，是通过人为加工的，口感风味都有了很大的提升。

不过，对于吃这些蛋，很多人只是知道这些蛋有营养，吃了对身体健康有好处，但并不知道这些蛋与蛋之间的营养差别，甚至可以说是完全没有了解。比如哪种蛋最补脑？哪种蛋最补钙？哪种蛋适合儿童或者老年人？

其实，了解这些蛋类之间的差别，能够帮助你有个清楚的认识，从而能够在平时生活中避免一些不必要的误区。现在就为大家进行讲解，希望能够帮助到大家。

鸡蛋、鸭蛋等各种蛋类，营养方面有什么差别？不知道就可惜了

1、普通鸡蛋

普通鸡蛋就是我们平时买的鸡蛋，常见于超市中，这些鸡蛋一般就是通过饲养的鸡而生产出来的鸡蛋，这种鸡蛋是没什么问题。

鸡蛋的蛋白质含量达13.3克/100克，这可以说是所有蛋类含量最高的，并且蛋白质的吸收利用率高达98%之多。而补充这些蛋白质，对我们肝脏和大脑健康均有好处，对提高身体的免疫力也是很有帮助的。

因此，鸡蛋是非常不错的营养品，也适合老年人、三高症、冠心病人群食用。并且，每天吃一个鸡蛋，并不会导致血脂上升的，但超过一个鸡蛋就不行了，并且不能长期每天吃过多鸡蛋，否则会摄入较多的胆固醇，反而不利于身体健康了。

2、土鸡蛋

很多人对土鸡蛋特别的喜欢，一方面认为土鸡蛋味道更加的鲜美，另一方则认为土鸡蛋比普通鸡蛋更加的有营养，对身体健康更有利。

其实，土鸡蛋因为脂肪含量较高，的确口感会比较好，味道也会鲜美一些，但营养方面则比普通鸡蛋没啥大区别，也就胆固醇会高点，一些稀有元素高点。

因此，没有必要只盯着土鸡蛋吃，只认为土鸡蛋好，其实和普通鸡蛋好不了太多。

3、卤蛋

卤蛋是很多人喜欢吃的一种美味的食物，味道和风味都有了很明显的改变，一般常用鸡蛋来制作卤蛋。

不过，鸡蛋制成卤蛋之后，其实营养成分有所损失的，除了蛋白质和脂类物质基本不变之外，其中B族维生素会大量流失，钠的含量会大幅度提升。

因此，卤蛋虽然好吃，但不宜经常吃，并且对于有高血压、心脑血管疾病以及肾病的人群来说，那么就要少吃了，否则会加重身体的负担。

4、茶叶蛋

茶叶蛋是我国很传统的一种美食小吃了，制作的方式主要是将茶叶和鸡蛋一起煮，然后茶叶的味道和清香就会进入到鸡蛋当中，让鸡蛋添加了独特的味道和风味。

不过，茶叶蛋也同样有营养损失现象，茶叶当中的茶多酚会破坏部分蛋白质，并且茶叶含有的酸碱成分还会与蛋黄发生反应形成硫化铁和硫化亚铁等物质，这些物质会影响人体对铁元素的吸收，并且会加大消化难度，还可能会刺激肠胃。

因此，对于肠胃不好的人，对于老年人来说是不宜经常吃的。

5、鸭蛋

鸭蛋和鸡蛋差不多，富含蛋白质和脂肪，不过鸭蛋含钙量是所有蛋类最高的，常吃鸭蛋对骨骼的发育是有好处的。

不过，鸭蛋含有较高的甘油三酯，吃多了可能对心血管健康有影响，因此高血脂的人要慎重吃。

6、咸鸭蛋

咸鸭蛋也是非常有名的小吃，咸鸭蛋保留了鸭蛋的营养，并且其中的钾、磷等微量元素有所提升，不过就是钠元素特别多，达到了2706毫克/100克，差不多提高了20倍。

一颗咸鸭蛋所含盐量是比较高的，超过了每日人体所需，因此吃咸鸭蛋要注意，不要吃过多，对于血压高的人、孕妇、老人以及肾病人群来说，都是不宜多吃的。

7、皮蛋

皮蛋也是味道独特的一种美食，不过皮蛋在加工会加入含铅物质，即便现在的工艺已经大幅度降低了，但对于儿童来说还是不宜经常食用。

并且，鸭蛋制成皮蛋知道，钠含量提高了5倍，而其中维生素A、维生素B的含量则大量损失。

因此，血压高的人、肾病人群、孕妇以及老年人要少吃皮蛋。

8、鹌鹑蛋

鹌鹑蛋很小巧可爱，但其营养不容忽视。鹌鹑蛋富含维生素B2，是鸡蛋的2倍，这种物质对促进新陈代谢有帮助，对儿童的生长发育有好处。

不仅如此，鹌鹑蛋所含有的卵磷脂也高于鸡蛋，能促进大脑发育，是比较适合儿童食用的。

9、鹅蛋

鹅蛋是我们常见蛋类中比较大的了，鹅蛋铁含量是所有蛋类最高的，能够起到预防缺铁性贫血的作用，它的卵磷脂也十分丰富，对大脑健康有帮助。

不过，鹅蛋是所有蛋类胆固醇含量最高的，对于血脂偏高的人来说要少吃为妙。